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物理部·果品

夜航船 838 字 2022-05-06

收枣子,一层稻草一层枣,相间藏之,则不蛀。

藏栗不蛀,以栗篰烧灰淋汁,浸二宿出之,候干,置盆中,以沙覆之。藏西瓜,不可见日影,见之则芽。

收鸡豆,晒干入瓶,箬包好,埋之地中。

藏金橘于绿豆中,则经时不变。

藏柑子,以盆盛,用干潮沙盖。

木瓜同法。

收湘橘,用汤煮过,瓶收之,经年不坏。

藏胡桃,不可焙,焙则油。

藏梨子,用罗卜间之,勿令相着,经年不坏。

梨蒂插萝卜内,亦不得烂。

藏香团,同法。

栗子与橄榄同食,作梅花香。

炒栗子、白果,拳一个在手,勿令人知,则不爆。

水杨梅入烰炭,不烂。

以缸贮细沙,藏柑橘、梨、榴之属于其中,久而不坏。

如柑橘顿近米处,便速烂。

梨子纸裹入新瓶,可藏至二月。

石榴煎米泔百沸汤,淖过晾干,可至来年夏,不损坏。

梨子藏北枣中,可以致远。

榧子用盛茶瓶贮之,经久不坏。

藏生枣子用新沙罐,一层淡竹叶枝,古老铜钱数个,白矾少许,浸水井内,经年不坏。

藏桃、梅之属于竹林中,拣一大竹,截去上节,留五尺,通之,置果于竹中,以箬封泥涂之,隔岁如新撷。

摘银杏,以竹篾箍其根,过一宿,击篾则实尽落。

鸡豆子连蒲元水藏于新瓷器内,供时旋剥,甚妙。

蜜饯夏月多酸,可用大缸盛细沙,时以水浸湿,置瓶其上,即不坏。

梨子怕冻,须用沙瓮,着稻糠拌和藏之,以草塞瓶口,使其通气,可留过春。

松子用防风数两置裹中,即不油。

梨子每个以其柄插萝卜中,藏漆盒内,可以久留。

风栗,以皂荚水浸一宿,取出晾干,篮盛挂当风,时时摇之。

收柑橘,用黄砂坛,以晒燥松毛拌之,则不烂。

松毛湿,则又晒燥换之。

无松毛,早稻草铡断,亦好。

闽中藏生荔枝,六七分熟者,用蜜一瓮浸之,密扎,令水不入,投井中,用时取出,其色如鲜。 收胡桃松子,以粗布作袋,挂当风中。

收桃子,以麦麸作粥,先入少盐,盛盆内,候冷,以桃子纳其中,冬月取以侑酒极佳。

桃不可太熟,须择其颜色青红可爱者。

凡果品皆忌酒,酒气熏即损坏。

葡萄方熟,用蜡纸裹紧,扎封以蜡,可留到冬。

栗蒲安在壳中,可以久留。

食胡桃多者,令人吐血。

黄蜡同栗子嚼,成水。

栗子同橄榄嚼,其味甘清,名曰:“风流脯”。