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随园食单:中国古代烹饪著作

《随园食单》,古代中国烹饪著作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主,袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家, 《随园食单》是其四十年美食实践的产物,以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是清代一部非常重要的中国饮食名著。

章节目录

  1. 须知单
  2. 戒单
  3. 海鲜单
  4. 江鲜单
  5. 特牲单
  6. 杂牲单
  7. 羽族单
  8. 水族有鳞单
  9. 水族无鳞单
  10. 杂素菜单
  11. 小菜单
  12. 点心菜
  13. 饭粥单
  14. 茶酒单

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